Isolado de proteína - tudo sobre ele

Os suplementos proteicos são um dos produtos mais populares entre os atletas de competição e de lazer, especialmente com o objetivo de aumentar a massa muscular. Um dos tipos de nutrição proteica mais populares entre os atletas é a proteína isolada de soro de leite. Vamos descobrir o que é a proteína isolada e os benefícios da sua utilização.

• O que é uma proteína isolada?
• Como é feito o isolado de proteína de soro de leite?
• Proteína isolada - caraterísticas
• Proteína isolada - quais são os benefícios da sua utilização?
• Proteína isolada - para quem?
• Proteína isolada - contra-indicações

O que é uma proteína isolada?

A proteínaisolada de soro de leite (WPI) é um produto em pó que tem um teor de proteína muito elevado de 85-90% e, ao mesmo tempo, um baixo teor de hidratos de carbono (normalmente até 1%) e de gordura (normalmente até 0,5%). Um suplemento proteico à base de proteína isolada de soro de leite é mais caro do que o concentrado de proteína de soro de leite (WPC), devido ao maior teor proteico do produto. A proteína isolada de soro de leite, para além de aparecer como suplemento de proteína em pó, também é frequentemente adicionada a produtos de nutrição desportiva, como barras de proteína, sobremesas e batidos que estão prontos a consumir quando vertidos sobre água ou leite. Além disso, nos últimos anos, um número crescente de fabricantes de alimentos enriqueceu os seus produtos alimentares com proteína isolada de soro de leite, incluindo: cereais de pequeno-almoço, iogurtes, sobremesas lácteas e barras de proteínas.

Como é feito o isolado de proteína de soro de leite?

O isolado proteico de soro de leite é obtido através da concentração e purificação do concentrado proteico de soro de leite para reduzir o teor de hidratos de carbono (lactose) e de gordura do leite do soro de leite. O processo de concentração e purificação do concentrado proteico de soro de leite é efectuado utilizando métodos de separação por membranas ou de permuta iónica. A proteína isolada do soro de leite é considerada o produto com maior pureza e concentração de proteína, uma vez que contém pelo menos 85% de proteína e normalmente menos de 1% de lactose e gorduras.

Proteína isolada - caraterísticas

Aproteína isolada de soro de leite caracteriza-sepelo seu elevado teor de aminoácidos essenciais, incluindo aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA), que incluem a leucina, a isoleucina e a valina. Além disso, o isolado de proteína de soro de leite é uma boa fonte de cálcio e potássio. Uma dose (30 g) de nutrição proteica à base de proteína isolada de soro de leite fornece em média 26 g de proteína, 0,6 g de hidratos de carbono (açúcar do leite) e 0,2 g de gordura, e aproximadamente 110 kcal. O suplemento proteico à base de proteína isolada de soro de leite caracteriza-se pelo seu elevado valor biológico, elevada digestibilidade e fácil assimilação. A proteína isolada de soro de leite é uma excelente opção para atletas recreativos e de competição devido ao seu elevado teor de leucina e à rápida cinética de digestão e absorção dos aminoácidos de cadeia ramificada.

Proteína isolada - quais são os benefícios da sua utilização?

Os suplementos proteicos (incluindo o isolado proteico de soro de leite) foram classificados pelo Instituto Australiano do Desporto como sendo da Categoria A, que inclui apenas substâncias com efeitos bem documentados no desporto. Os estudos mostram claramente que a utilização frequente de um suplemento proteico à base de isolado de proteína de soro de leite conduz a um aumento da massa muscular e da força, e mais ainda nos praticantes regulares de treino de força. O isolado proteico de soro de leite estimula eficazmente a síntese proteica do músculo esquelético (MPS), principalmente devido ao seu elevado teor de leucina e de outros aminoácidos essenciais. Estudos anteriores demonstraram que a inclusão regular de um suplemento proteico à base de isolado de proteína de soro de leite na dieta tem um efeito positivo na composição corporal, estimulando um aumento da massa corporal magra e reduzindo simultaneamente a massa gorda, o perímetro da cintura e o IMC, especialmente em pessoas que praticam sistematicamente o treino de força e seguem uma dieta equilibrada durante um longo período de tempo. Além disso, a utilização de proteína isolada de soro de leite intensifica os processos anabólicos no corpo humano e acelera significativamente a taxa de regeneração pós-treino após um treino de força intensivo. Além disso, a suplementação da dieta com suplementos proteicos à base de proteína isolada de soro de leite pode reduzir os níveis de glicose no sangue, suprimir o apetite e aumentar a sensação de saciedade, bem como contrariar a ocorrência de sarcopenia (perda de massa muscular esquelética, força e potência com a idade) e aliviar os sintomas da caquexia do cancro.

Proteína isolada - para quem?

A proteína isolada de soro de leite funciona bem para qualquer pessoa que treine regularmente no ginásio para desenvolver massa muscular e força e que tenha uma necessidade acrescida de proteínas. A proteína isolada de soro de leite também pode ser utilizada com sucesso por quem deseja perder peso e manter um elevado nível de saciedade entre as refeições. Além disso, como a proteína isolada de soro de leite contém uma pequena quantidade de lactose, é um produto seguro para todas as pessoas com intolerância à lactose e distúrbios gastrointestinais, como a síndrome do intestino irritável (SII), a síndrome do crescimento excessivo de bactérias no intestino delgado (SIBO) e doenças inflamatórias intestinais (doença de Crohn e colite ulcerosa). A utilização de um suplemento proteico à base de isolado proteico de soro de leite pode também ser extremamente útil na regeneração da pele, na reconstrução de tecidos e na cicatrização de feridas após uma cirurgia, bem como em casos de desnutrição proteica e calórica associada a perturbações da mastigação e da deglutição e à falta de apetite. O isolado proteico de soro de leite pode ser utilizado sob a forma de um batido clássico após o treino de musculação, mas também é perfeito como complemento das papas de aveia matinais e de um batido de fruta.

Proteína isolada - contra-indicações

A principal contraindicação para a utilização de proteína isolada de soro de leite é uma alergia conhecida às proteínas do leite de vaca. Além disso, a utilização regular de um suplemento proteico à base de proteína isolada de soro de leite pode agravar as lesões de acne na face e no tronco em algumas pessoas. Em alternativa ao isolado de proteína de soro de leite, pode ser utilizado o hidrolisado de proteína de soro de leite (WPH), o isolado de proteína de vaca, o isolado de proteína de soja ou o isolado de proteína de ervilha.

Fontes:

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