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Qual é a diferença entre nutrição de proteína vegetal e animal?
Qual é a diferença entre nutrição de proteína vegetal e animal?
08 Out 2024
Publicado por: Mateusz Durbas Vezes Ler: 880 Comentários: 0

É evidente que as pessoas que praticam desporto regularmente necessitam de maiores quantidades de proteínas do que as que têm um estilo de vida sedentário. É por isso que muitos frequentadores de ginásio utilizam suplementos proteicos para ajudar a satisfazer as suas necessidades diárias acrescidas de proteínas. Vamos descobrir que tipos de suplementos proteicos existem e como os suplementos de proteína vegetal diferem dos suplementos de proteína animal.

Nutrição com proteína animal

De todos os suplementos proteicos disponíveis no mercado, a proteína de soro de leite é, sem dúvida, um dos mais populares. Representa cerca de 20% de todas as proteínas contidas no leite de vaca e tem um elevado valor biológico. Os suplementos proteicos à base de proteína de soro de leite têm um elevado teor de aminoácidos essenciais (indispensáveis ao organismo humano), incluindo três aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA), que incluem a isoleucina, a leucina e a valina. Existem três tipos principais de nutrientes de proteína de soro de leite:

  • Concentrado de Proteína deSoro de Leite (WPC) - este é o nutriente proteico menos processado e contém normalmente 70-80% de proteína e pequenas quantidades de gordura e açúcar do leite (lactose).

  • Isolado de Proteína deSoro de Leite (WPI) - é uma formulação que contém 85-90% de proteína e vestígios de lactose e gordura do leite.

  • Hidrolisado de proteína de soro de leite (Whey Protein Hydrolysate, WPH) - é o suplemento proteico mais caro, que se destina principalmente a pessoas com alergia conhecida às proteínas do leite de vaca, devido ao seu conteúdo de péptidos de cadeia curta facilmente digeríveis.

Os outros suplementos proteicos de origem animal, como a caseína micelar (proteína do leite de vaca), a proteína da carne de bovino ou a proteína do ovo, são muito menos populares do que a proteína de soro de leite acima mencionada e, em especial, a WPC e a WPI.

Kobieta siedząca na podłodze i pijąca shake

Suplementos proteicos à base de plantas

O interesse crescente por uma dieta vegana significa que os suplementos de proteína vegetal estão agora amplamente disponíveis no mercado de suplementos alimentares para pessoas fisicamente activas. A suplementação com proteínas vegetais é um ótimo complemento para a dieta de atletas profissionais e amadores com uma dieta vegana, uma vez que é geralmente muito difícil ou mesmo impraticável obter proteínas suficientes apenas a partir de alimentos vegetais, especialmente quando o objetivo é construir massa muscular. Os nutrientes proteicos vegetais mais utilizados incluem o isolado proteico de soja, o isolado proteico de ervilha, a proteína de cânhamo, a proteína de arroz e a proteína de levedura. Também pode encontrar spirulina em pó e uma variedade de misturas de proteínas veganas no mercado de nutrição de proteínas vegetais, que incluem proteína de girassol, proteína de semente de abóbora, proteína de linhaça e proteína de quinoa.

Suplemento de proteína vegetal vs proteína animal

Um suplemento de proteína animal, como a proteína de soro de leite (WPC e WPI), por exemplo, tem o valor biológico mais elevado de todas as proteínas encontradas nos alimentos. Isto deve-se principalmente ao elevado teor de todos os aminoácidos essenciais para os seres humanos (incluindo os BCAA) e à sua elevada digestibilidade e assimilabilidade. Em comparação com a proteína de soro de leite, um suplemento de proteína vegetal (por exemplo, proteína isolada de soja) contém uma quantidade significativamente menor de aminoácidos essenciais por 1 g, e especialmente menos aminoácidos de cadeia ramificada(BCAA), ou seja, leucina, isoleucina e valina. O teor de leucina é crucial para a estimulação da síntese proteica muscular. Relatórios científicos recentes indicam que um suplemento de proteína vegetal (por exemplo, proteína isolada de soja) contendo 2 g de leucina pode levar a um aumento idêntico da força e da massa muscular em pessoas que iniciam um treino de força regular, em comparação com um suplemento de proteína animal (proteína de soro de leite). Um número cada vez maior de estudos mostra que um suplemento de proteína vegetal pode ser eficaz em termos de ganhos de força e de massa muscular na mesma medida que um suplemento de proteína animal, quando consumido em quantidades que forneçam leucina suficiente.

Nutriente de proteína vegetal - como aumentar o seu potencial anabólico?

A forma mais fácil de ultrapassar os níveis mais baixos de aminoácidos essenciais e a digestibilidade reduzida é aumentar a quantidade de proteína vegetal por dose. Para maximizar a síntese proteica muscular (MPS), vale a pena ter como objetivo uma ingestão de 40-45g de proteína de um suplemento proteico à base de plantas por refeição, por exemplo. Tendo em conta os índices de digestibilidade dos aminoácidos (PDCAAS e DIAAS), um nutriente proteico vegetal à base de proteína isolada de soja ou de proteína isolada de ervilha é a melhor escolha para os veganos. Recomenda-se também a combinação de diferentes fontes de proteínas vegetais numa única refeição para aumentar os níveis de aminoácidos essenciais. Para além disso, os vegans podem considerar a suplementação com leucina ou BCAAs para aumentar os processos anabólicos.

Fontes: